このブログを検索

2023年1月9日月曜日

唐墨(からすみ)

老舗の製麺屋さんが作った「究極の生パスタ」が食べられると聞き

淡路島まで行った。


期間限定メニュー「鰆の白子と唐墨」を使ったパスタを注文。

日本三大珍味、唐墨(からすみ)、海鼠腸(このわた)、海胆(うに)


名前の由来は、形状が中国伝来の墨「唐墨」に

似ていたためと知ってなるほどと納得。


鰆の白子とは珍しいなと思っていたら、

唐墨も香川県では鰆を使用するとのこと。


淡路島は鰆漁で有名な所。

地元の食材の一皿だった。

黄色の唐墨と穂紫蘇の紫のコントラストも美しい。






PASTA FRESCA DAN-MEN

0 件のコメント:

コメントを投稿

彼岸

  3月下旬にもかかわらず荒天。風の強い冬のように寒い日。 「青と黄」は2年前からウクライナという国を象徴する2色となった。 写真は、ウクライナを支援するための募金でもらったブローチ。 ロシアから攻撃を受けて早2年。 報道量がすっかり減ってしまっているが忘れてはいけない。 今日は...