「人は見た目が9割 」という著書が話題になったが
「料理は匂いが8割」と思っている。
本当は9割といいたいところだが、味覚・視覚・触覚・聴覚も大事。
香りは味。
スダチの香りは、確実に料理の腕を数段あげてくれる。
緑
碓井豆のスープ 関西人の豆ごはん好きには驚く。 そして、かならず使われる豆は「碓井豆」（うすいまめ」 名前の由来は地名、大阪府羽曳野市碓井から、とのこと。 4月に入ってから、碓井豆を使った料理は何度か頂いたが、 今日はスープ。 ゴールデンウイークの前半はのんびり過ごす。 今日はお...
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宇治市植物公園 大雪---山の峰々に本格的に雪が降り積もる頃を表す節気 と、いうのに紅葉真っ盛り。 しかも、歩いていると日差しも温かく暑いくらい。 平日のせいか入園者は少ない。 わざわざ、名所に行かなくても十分 紅葉狩りを楽しめた。 今年はかなりの暖冬の予報。 寒がりの私は、... -
最近は、お料理の味だけではなく、見せ方にも気を配るシェフが多い。 オリジナルの器を作ることもあるときく。 ネットでの評価が良かったレストランで、ランチを頂くことに。 始めの一品。 小石を敷き詰めた皿？ 「皿」という解釈すら間違っているかも？ 何事にも拘りを持ってはいけないと 日頃... -
香川・よしや この饂飩店は、TVで紹介された有名店。 家族のたっての希望で訪問。 発券機でこの「期間限定」を見た途端これに決定！ 鉢面いっぱいに重なるようにスダチの輪切りが！ 小麦粉、塩、水、シンプルな材料なのに 何かが違う。本当に美味しい。 たかが饂飩、されど饂飩・・・ 3...
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