乳清（にゅうせい）

 

ホエー、またはホエイと言った方がわかりやすかもしれない。

このお菓子に使われているのは、チーズを作る時にでる乳清で作られた

ブラウンチーズ。

私が知っている乳清は、ヨーグルトの表面に出ている水分。

あまり表立っては使われてこなかったものの

水代りとして色々な料理に使われているようだ。

牛乳に比べると脂肪やたんぱく質の量は少ないが、

炭水化物（乳糖）やカルシウムなどのミネラル・ビタミンなどの

栄養成分はほとんど牛乳と劣らない量があり栄養豊富。

このお菓子、クッキーのような味わいでペロリと頂いたが・・・・

小さい割にカロリーが高い！　　約200Kcalもある。