夜の京都駅。
この方向からのビューはあまり見ることができない。。
京都タワー11階ラウンジバーからの眺め。
改めて京都の夜景はあまり見るべきものがない。
市中にお寺がおおいからと言われている。
高いビルも無い。
京都は歴史的景観を守るため、最高で31メートルの制限がある。
ところが最近、この制限が限定的に緩和されるとか。
開発と歴史的環境の保全は相対する物かもしれないが
上手く融合できるように知恵を出してほしい。
「鮎」のコンフィ お料理は、眼でも食す、と思うことが多いが この盛りつけはどうだろう・・・ まず、「残酷」・・・と。 もちろん食べるということは「命」いただくのだから ある意味「残酷なこと」の連続に違いない。 ここのシェフは 「そのことを思い知ってから料理を食べろ!」と いう...
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