急に思い立って出かけた曇天の日。
いつもとは違う琵琶湖。
足を延ばして湖北まで。
4月にリニュアルしたホテルが当日予約できた。
滋賀県長浜の「まち」は、天正2年(1574)から羽柴(後の豊臣)秀吉によって
建造された。
秀吉の長男誕生を祝って始められた「長浜曳山まつり」は今も盛ん。
町は「古さ」と「新しさ」の混合。
「鮎」のコンフィ お料理は、眼でも食す、と思うことが多いが この盛りつけはどうだろう・・・ まず、「残酷」・・・と。 もちろん食べるということは「命」いただくのだから ある意味「残酷なこと」の連続に違いない。 ここのシェフは 「そのことを思い知ってから料理を食べろ!」と いう...
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