宇治・和旬Kien
鯖の旬である。
現代で食べられている鯖寿司は、江戸時代に京都で誕生したとのこと。
若狭湾で獲れた鯖を運んでいたルートは、
「鯖街道」といわれ今も残る。
福井県小浜市を起点に、終点は京都府左京区にある出町柳。
この間を徒歩で運んで2、3日。
丁度良い塩加減になったという。
久しぶりに「美しい」鯖寿司を見た。
まるでオブジェのような美しさ。
美しいものは美味しい。
コース料理の中で1番だった。
ふと、同じ鯖をつかった押しずしを思い出す。
祖母の好物バッテラの発祥地は「大阪」
麝香豌豆（じゃこうえんどう）
麝香豌豆（じゃこうえんどう）と聞いて「スイトピー」だとわかる人は 少ないかも。 スイトピーの甘い良い香りを「麝香」（じゃこう）と表現したらしい。 20本。これだけあると結構甘い香りが漂う。 花の儚げなところも好き。 寒い冬に春をかんじさせてくれる。
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